Το ψητό καλαμάρι είναι απ’ τα πιο κομψές και νόστιμες, απλές, θαλασσινές γεύσεις, γεμάτο γλύκα. Μια γεύση φιλόξενη, ανοιχτή στο ταίριασμα με κάτι πληθωρικό και έντονο, όπως η καπνισμένη μελιτζάνα με τα πικάντικα μπαχαρικά της συνταγής. Η έμπνευση μου ήρθε απ’ το χουνκιάρ μπεγεντί, αλλά η ιδέα εδώ δεν είναι μια μετάφραση του ανατολίτικου πιάτου με θαλασσινά υλικά, αλλά μια ελεύθερη αντιπαράθεση του ψητού καλαμαριού με ένα διαφορετικό πουρέ μελιτζάνας που θα δώσει εντάσεις. Έτσι ο πουρές καπνιστής μελιτζάνας μπλέκεται […]
The post Καλαμάρι με πικάντικο πουρέ καπνιστής μελιτζάνας first appeared on Caruso.gr.
