Ανακαλύψτε την πορεία της ελληνικής κουζίνας από τη Σαρακοστή μέχρι τα πλούσια πασχαλινά εδέσματα
Την Κυριακή 8 Μαρτίου μαζί με το «Βήμα της Κυριακής», «Από τη Σαρακοστή στο Πάσχα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Η ελληνική κουζίνα δεν είναι απλώς γεύσεις. Είναι κύκλος. Είναι προσμονή. Είναι η βουβή εγκράτεια της πολυήμερης νηστείας που παραδίδει τη σκυτάλη στο ξεφάντωμα της γιορτής. Και πουθενά αυτό δεν φαίνεται πιο έντονα απ’ ό,τι στην πορεία από την έναρξη της Σαρακοστής μέχρι το Πάσχα.
Κατσαρόλες και ταψιά γεμίζουν με όσπρια, χόρτα και λαχανικά. Τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους, μαγειρεύονται με ευρηματικούς τρόπους και τόσο νόστιμα! Και έτσι, βήμα-βήμα, φτάνει το Πάσχα με προσμονή και χαρά.
Για τους Έλληνες, το Πάσχα δεν είναι μόνο ψυχική και πνευματική ανάταση· δεν είναι μόνο γεύση. Είναι κυρίως επανένωση. Είναι το «μαζί». Ίσως γι’ αυτό το πασχαλινό τραπέζι έχει πάντα τόση συγκίνηση — κουβαλά μέσα του όλη τη διαδρομή που προηγήθηκε.
Στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας, ακολουθούμε αυτήν την πορεία: από τη Σαρακοστή με νηστίσιμες συνταγές, οδεύοντας προς την Ανάσταση με πλούσια πασχαλινά εδέσματα, κάνοντας ενδιάμεσες στάσεις σε παραδόσεις και έθιμα. Αν το σκεφτούμε καλά, η διαδρομή από την έναρξη της Σαρακοστής μέχρι το Πάσχα είναι μια αφήγηση: ξεκινά με εγκράτεια, περνά από τη σιωπή και κορυφώνεται σε χαρά.
Κυκλοφορεί με το «Βήμα της Κυριακής» στις 8 Μαρτίου.
Το άρθρο Από τη Σαρακοστή στο Πάσχα εμφανίστηκε πρώτα στο Argiro.gr – Argiro Barbarigou.
